Erdők-mezők kincsei - Vadak és felhasználásuk

Magyarországon évente mintegy ötezer tonna vadhúst dolgoznak fel, így akár a közétkeztetés is alkalmazhatná, étlapra tervezhetné alkalmanként.

Némedi József (mesterszakács, Étrend Egyesület) a szőrmés vadakkal foglalkozik részletesebben, így a szarvassal, s néhány tippet is ad ezen állat megfelelő elkészítéséhez.

A cikket teljes terjedelemben Előfizetőink olvashatják a nyomtatott szaklapban.

Ha Ön is szeretné rendszeresen kézhez kapni az Élelmezést, akkor tájékozódjon az előfizetés módjáról itt:

http://elelmezes.hu/elofizetoi-akcio/reszletek/elofizetes/