Csiperkegomba kontra vargányagomba

Jelenleg 25-30 gombafaj termesztéstechnológiája tekinthető többé-kevésbé megoldottnak, de valós piaci kereslete még ennél is kevesebb fajnak van. Az európai gombatermesztés döntő többségét a kétspórás csiperkegomba adja. A vargánya nem termesztett, hanem vadon élő fajta, a vargányatermés erősen időjárásfüggő. Hazánkban nem is terem nagy mennyiség, ezért lényegesen borsosabb az ára, mint a csiperkéé, viszont különlegesebb az ízvilága. Vadon termő, gyűjtött gombát a közétkeztetésben átvenni és felhasználni csak gombavizsgálati igazolással és a gomba egyéb adatait megfelelően tartalmazó termékkísérő dokumentummal szabad.

Kovács Ildikó és Lelovics Zsuzsanna októberi cikkében a csiperkegombát és a vargányagombát hasonlítja össze.

A cikket teljes terjedelemben Előfizetőink olvashatják a nyomtatott szaklapban.

Ha Ön is szeretné rendszeresen kézhez kapni az Élelmezést, akkor tájékozódjon aktuális előfizetési akciónkról itt:

http://elelmezes.hu/elofizetoi-akcio/reszletek/akcio-oktober-9-13-kozott/